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熱湯に水を少し入れ沸く少し手前位の温度にする（約80℃位）。そこに牛ロース肉をくぐらせ色が変わったら、ふきんの上にあげて水気をとる。２〜３等分に切る。

きゅうりに塩をふり、まな板の上で、こすりつけるように転がす。その次に水で洗い、縦半分に切り、中の種を取る。１cm幅の斜め切りにする。

みょうがは縦半分に切り、縦に小口切りにする。水にさらしてあく抜きをして、水分をとる。

フライパンに少し油をひく、納豆を入れ粘り気がなくなってくるまで焦がさないように煎って、取り出す。

金山時味噌⑤を包丁で叩いて軽くつぶす。練り辛子、醤油を合わせる。

①の水分をふき取り、②〜④と和え、⑥のタレを合わせて完成。