薬味の効果

ショウガ

ショウガ

 殺菌と発汗、保温などの作用があり、胃腸の働きを高めます。

 ショウガは健胃や発汗、保温、食欲増進などの効果で知られていますが、魚などの臭みを消す働きもあります。

 辛味成分はジンゲロンやショウガオールですが、血行をよくし、新陳代謝を活発にすると同時に、強い抗酸化作用があります。最近の研究によりますと、コレステロールを減らしたり、血圧の安定、心臓病の予防などにも役立つことが判明しています。
 ショウガオールには殺菌作用もあり、鮨屋さんで出す甘酢漬けのガリも、口直しと食中毒予防のためです。