納豆のことなら何でも分かる！納豆総合情報サイト

納豆を愛する皆さん！こんにちは！
全国の納豆グルメを食べ歩く納豆ライターの坂田ねばるです！

日本の伝統食である納豆には、古くから伝わる伝統的な食べ方はもちろん、
納豆のポテンシャルをいかした独創的な新しい食べ方が全国各地に存在します。
そんな全国に広がる納豆食文化を紹介する『ニッポンおいしい納豆地図』
沖縄県のご当地納豆グルメをご紹介します！

●沖縄の郷土料理「アンダンスー」

さてみなさん、沖縄には「アンダンスー」という名で親しまれる郷土料理があるのをご存知でしょうか？

「アンダアンスー」は、油、味噌、豚肉、もしくは魚介類などを炒めたもので、ご飯にのせたり、おにぎりの具として食べることが多い「なめ味噌」の一種。
※沖縄の言葉で「アンダ」は油、「ミスー」は味噌という意味で「アンダンスー＝油味噌」

食材が傷みやすい高温多湿の沖縄では、味噌と豚の脂は貴重な保存食という事もあり「アンダンスー」は古くから各家庭で常備食・保存食として作られる「沖縄のおふくろの味」なんだとか。
そんな沖縄県民のおふくろの味「アンダンスー」と「納豆」がコラボした絶品納豆グルメがあれば是非食べてみたいものですよね！

●沖縄のおふくろの味×納豆の絶品コラボ

という事で、国際通りから徒歩１０分ほどにある「味噌めしや まるたま」さんにやってきました！

• 

「味噌めしや まるたま」さんは１６０年以上続く沖縄最古の味噌蔵で
琉球王朝御用達だったという「玉那覇味噌」さんが手がける味噌料理専門店。
「無添加・天然醸造の玉那覇味噌を美味しく健康に食べてもらいたい」という
コンセプトで２０１６年にオープンしました。

• 

こちらで玉那覇味噌を使用した「アンダンスー」と「納豆」がコラボした絶品納豆グルメが食べられるというのです！
早速メニューを見てみると…

• 

ありました！お目当の納豆グルメ「肉味噌納豆」
「肉味噌」とは伝統食である「アンダンスー」をベースにお肉の食感を出す為にひき肉を使用するなどよりご飯に合うよう進化させた「味噌めしや まるたま」さんオリジナルの「進化系アンダンスー」
果たしてどんな味なのでしょうか！という事ですぐさま注文！

• 

まずは、自慢の「肉味噌」をひとくち頂きます！

• 

「パクリ…」
「う、う、うまい！」

濃厚な玉那覇味噌の旨味が口の中に一瞬で広がりひき肉のゴロッとした食感が食欲を駆り立てます！
続いて「納豆」に「肉味噌」を加えてかき混ぜた「肉味噌納豆」を頂きます！

• 

「パクリ…」
「う、う、うますぎる！！！」

「納豆」の旨味と「肉味噌」の旨味が見事にマッチ！さらに濃厚で奥行きのある味に進化を遂げます！これは絶対にご飯に合う！
という事でご飯と共に豪快に頂きます！

• 

「パクパクパク…」

「うぉぉぉー最高にうまい！！！」
あっという間に完食です！

• 

「肉味噌納豆」これ程までに美味いとは…
おかわり必至の最強ご飯のお供です！

そして、忘れちゃいけないのが玉那覇味噌のお味噌汁。

• 

風味豊かで体に優しく染み渡ります。
ごちそうさまでした！

• 

●沖縄の地で進化を続ける納豆グルメ

そんな、絶品納豆グルメ「肉味噌納豆」は
どのようにして誕生したのか…。店主の中西さんに聞いてみました。

• 

ねばる「肉味噌納豆はどのように誕生したのでしょうか？」
店主　「玉那覇味噌をお客様に美味しく食べてもらう為にまず肉味噌を作りました。この肉味噌に何かアレンジできないかと試行錯誤を繰り返し同じ発酵食品の納豆と合わせたらいいんじゃないかと」

こうして完成した沖縄の郷土料理「アンダンスー」をヒントに、さらに進化させた「肉味噌納豆」は今ではお店の大人気メニューになったんだとか。

この日も店内を見渡すと子供たちが肉味噌納豆をご飯にかけて元気よくモリモリ食べていました！感想を聞いてみると「おかわりしたいくらい美味しい！」と満面の笑みで答えてくれました！

肉味噌納豆を堪能し大満足で帰る準備をしていると…
店主からこんな提案が！

店主　　「他にも肉味噌納豆を使った料理があるので食べてみませんか？」

なんと！ここでまさかの新情報が！これは是非食べてみたい！
という事でもう１品出していただく事に！
果たしてどんな料理が出てくるのか…ワクワクして待っていると…

• 

運ばれてきたのは、まさかのピザ！！！

店主　「自家製肉味噌納豆ピザです。めちゃくちゃ合うんですよ」

なるほど、そうきました！
では、熱々のうちに頂きます！

• 

「パクリ…」

「う、う、うまい！」

やはり発酵食品同士「肉味噌納豆」と「チーズ」の相性抜群！外はカリッと中はしっとり、初めての味わいでした！「納豆」は「ピザ」にしても合うんですね！
店主の中西さんの創作意欲のおかげでまた新しい納豆の魅力を発見をする事ができました！
ありがとうございました！

おそよ３０年ほど前から学校給食に採用されるなど納豆食文化が根付いてきたという沖縄県。すでにここまで独自の進化を遂げているなんて驚きです！

沖縄のおふくろの味と納豆がコラボした
「味噌めしや まるたま」さんの「肉味噌納豆」
沖縄を訪れた際は是非食べてみてください！