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納豆Q&A
Ｑ：納豆の食べ頃はいつですか？
納豆は、1日〜7日くらいが食べ頃です。現在では流通システムが整っているため、室から出た当日か翌日には店頭に並んでいます。
そのため、購入から一両日中くらいが一番おいしく、そのままにしておくと発酵が進んで味に深みがつきます。
納豆は古くなると、水に溶けないアミノ酸の結晶が出てきます。それは食べてもいっこうさしつかえありません。
粒が舌にさわりますが、これは水にとけにくい一部のアミノ酸ですから気にすることはないのです。
