ニッポンおいしい納豆地図:>鳥取砂丘「納豆らっきょうそぼろ」/全国納豆協同組合連合会納豆PRセンター

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ニッポンおいしい納豆地図
鳥取砂丘「納豆らっきょうそぼろ」

納豆を愛する皆さん！こんにちは！
全国の納豆を食べ歩く納豆ライターの坂田ねばるです！

日本の伝統食である納豆には、古くから伝わる伝統的な食べ方はもちろん、
納豆のポテンシャルをいかした独創的な新しい食べ方が全国各地に存在します。

そんな全国に広がる納豆食文化を紹介する『ニッポンおいしい納豆地図』

鳥取県にやってきました！
鳥取といえば日本を代表する観光地“鳥取砂丘”が有名ですよね！
今回は“鳥取砂丘”と関係が深い「ご当地納豆グルメ」をご紹介したいと思います！

●鳥取砂丘が生んだ!?ご当地納豆グルメ

という事で、まずは鳥取砂丘へ！

海岸砂丘として国内で唯一天然記念物に指定されている日本最大級の砂丘です。

「砂丘入口」
初めての鳥取砂丘にワクワクしながら階段を上がって行くと…

一気に視界が開けて目の前には青い空、青い海、そして、太陽の光でキラキラと輝く砂丘が！
「う、美しい…」
想像を超えるダイナミックな景色に一瞬で心が奪われます。

しばらく砂丘をテクテクと散策していたのですが、それにしても広い！
鳥取砂丘の広さは東京ドームでいうと117個分なんだとか。
こんなに大きい砂丘が長い年月をかけて作られたなんて…
改めて「自然の力って凄いなぁ」と感動しました。

そんな大自然が生んだ奇跡“鳥取砂丘”と関係の深い「ご当地納豆グルメ」とは…
一体どんなものなのか気になりますよね？
そのヒントはこの写真の中にあります！

鳥取砂丘からすぐの場所にあるこちらの畑。
一見普通の畑に見えるのですが近づいてみると…

土がサラサラしていて水分をあまり含まない砂丘畑。

砂丘地の土は、粘土、有機質が乏しいため、保水力が弱く乾燥しやすいのと同時に、作物の養分となる要素も乏しく、いわゆる地力が低い。
また熱伝導率、熱容量ともに小さいため、熱しやすく冷めやすく、昼と夜の地温較差が大きい、農業を営むには厳しい「不毛の地」とされていました。
しかし、そんな「不毛の地」でも写真のようにしっかりと育つ作物があるのです！
それが！

どーん！砂丘らっきょう！鳥取砂丘の名産品です！
鳥取砂丘を含む福部町は江戸時代から続くらっきょうの一大生産地なんだそうです！

らっきょうは砂丘地や荒廃地などのやせた土地で育つという特徴を持っていて
中でも、鳥取砂丘は寒暖の差が激しく、突風も吹けば、冬は雪がしっかり積もる。
無駄な水分や栄養素がないため球がギュッと引きしまり、
透き通るような白さ、シャキシャキとした食感のらっきょうが育つといいます。

不毛の地だからこそ、美味しいらっきょうが育つ！
適材適所という事でしょうか。

●栄養満点！らっきょう農家さん直伝
　「納豆らっきょうそぼろ」

という事で砂丘らっきょうと「納豆」がコラボした「ご当地納豆グルメ」を求めて福部町のコミュニティーセンターへ！

今回、取材に協力してくれたのは、砂丘らっきょうを生産する香川さん（左）猪上さん（右）

早速、ご当地納豆グルメについて聞いてみました。

ねばる　　「砂丘らっきょうと納豆がコラボした料理があると聞いたのですが？」
香川さん　「そりゃ、“納豆らっきょうそぼろ”だね」

納豆らっきょうそぼろ…名前を聞いただけで美味しいと確信できます！
早速作っていただきました！

まず登場したのは、砂丘らっきょうの甘酢漬け。
農家さんそれぞれの家で漬けているんだそうです。

おおー！見てくださいこの輝き！
一口いただきます。

「うまい！」

クセのない風味！身が引き締まっていてシャキシャキの食感がたまりません！
これまで食べていたらっきょうとは全然違います！
この砂丘らっきょうと「納豆」が合わさった時どんなハーモニーを奏でてくれるのか…ワクワクが止まりません！

「納豆らっきょうそぼろ」の作り方は簡単！

シャキシャキの砂丘らっきょうをみじん切りにして

醤油と三温糖で味付けをした牛ひき肉と混ぜ合わせます。

均等に混ざったら火を止めて「納豆」を投入！これだけ！
シンプルイズザベスト！

じゃーん！
こちらが「納豆らっきょうそぼろ」です！

納豆とらっきょうの香りが食欲を掻き立てます！

そのままご飯の上にかけても間違いなく美味しいのですが、レタスで包むという農家さんオススメの食べ方で頂きます！

「パクリ」

「う、う、美味い！美味すぎる！！」

納豆の深みのある旨味とらっきょうが持つサッパリ感が絶妙にマッチ！
シャキシャキとした食感もバッチリ残ってます！

さらに、青じそで包んでも美味しいとの事！

「パクリ」

「んー美味い！！！」

青じその風味が「納豆らっきょうそぼろ」にプラスされてこちらも美味！病みつきになる味わいにもう手が止まりません！あっという間に完食してしまいました！

「納豆らっきょうそぼろ」は栄養満点で健康にも良いという事で、福部町のらっきょう農家さんの間でよく食べられているんだそうです！
こんなに美味しくて健康にも良いなら毎日でも食べたいくらいです！

: 砂丘らっきょう農家さんオススメの
「納豆らっきょうそぼろ」は、自宅でも簡単に作れるので
皆さんも試してみてはいかがでしょうか？