地元である岡山県美咲町の『美咲卵かけごはん』をアレンジしたメニュー。 地元で売っている有名な、甘みのある『たまごめし醤油』と美咲町でとれた新鮮な卵と納豆を混ぜ、ごはんに乗せます。仕上げに美咲町のザックリ切った黄ニラを乗せて完成です。黄ニラには食欲増進などの健康効果が期待できて、ビタミン類も多く含まれ、夏バテにおすすめ。