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フライパンに汁の麦味噌、生姜を入れて混ぜ、中火で5〜6分かけ、両面を焼き（香ばしく焦がさないように）そこに①の漉しただし汁を入れ味噌をのばし、ボウルに入れて冷ます。

もろへいやは葉だけにし、塩茹でする。氷水におとして水気を絞り包丁で叩いて粘りを出す。

なめこは湯通しする。薄揚げは、油抜きして、オーブントースターで焼き、半分に切ってから2〜3�o幅の小口切りにする。

納豆、②の冷めただし汁をミキサーにかける。

ボウルに⑤、なめこ、薄揚げ、1cm角に切った豆腐、長ねぎを合わせる。

器に⑥を盛り、①のカキ、③のもろへいやを入れる。練りからしを添えて完成。