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お酒のおつまみにもう一品
「うなぎと納豆のさつま揚げ」
うなぎと納豆のさつま揚げ

納豆の風味と蒲焼の香ばしさが凝縮

素材(4人分)
うなぎ蒲焼
納豆
山芋
ジャコ
卵
卵黄
みじんしょうが
青海苔
分量
1本分
240グラム（5パック）
150グラム
50グラム
1ケ
3ケ
30グラム
大1 1/2
食べ合わせ効果
  • ① うなぎの蒲焼は網にのせ皮目をあぶりこうばしく焼く。１センチ角に切り片栗粉大さじ１をつける。
  • ② 山芋１５０グラムをすりおろす。
  • ③ ジャコをお湯でさっと湯がき、塩抜きをしてざるにあげ水気を切る。
  • ④ 納豆２４０グラムをねばりが出るまでまぜる。おろした山芋、卵、卵黄、みじんしょうが、青海苔を入れ混ぜ合わせる。
  • ⑤ ①のうなぎ、③のジャコと④に片栗粉大さじ２を入れて混ぜ合わせる。
  • ⑥１７０℃の油で⑤をスプーンで団子にとり、きつね色に揚げる。
  • ⑦器に⑥を盛る。
  • ⑧塩に適量の抹茶を合わせて器に添える。
    • ひとくちメモ
    • うなぎの代わりにサンマの蒲焼などの缶詰などでもおいしく召し上がれます。その場合はよく水分を取って下さい。
    • さらに一工夫
    • 塩を乾煎りして、適量の粉山椒と合わせたのを添えると風味が変わり、さらにお酒のおつまみにグッド！
      具を海苔で挟んで揚げて、磯部揚げ風にしてもおいしいです。