おつまみに最適! 日本酒、焼酎によく合う
「海鮮のおろし納豆和え」
- 素材(4人分)
- 剣先イカ
- 剥きエビ
- アサリ
- エリンギ
- 舞茸
- アスパラ本
- 納豆
- あさつき(1.5pに切る)
- 大根(おろしにする)
- 柚子(皮を千切りにする)
- (タレ)
- ポン酢
- 一味唐辛子
- 塩
- 醤油
- 油
- 酒
- 分量
- 1杯
- 100g
- 300g
- 2本
- 100g
- 4本
- 90g
- 1束
- 1/3本
- 1/2個
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- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 適量
- 大さじ1
- 食べ合わせ効果
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- ① 剣先イカは上身にする(皮付きで)、イカのゲソは開く、イカに割り箸を縦に2本横に1本刺し、両面に醤油を塗り、網にのせ直火で焼く。ゲソも醤油を塗り焼く。焼きあがったら1cm×3pの長さに切る。ゲソも一口大に切る。
- ② アサリは良く洗い、皿に入れ、ラップをしてレンジで3分加熱して身をはずす。
- ③ エリンギは3pの拍子木に切り、舞茸は小房にわける。
- ④ 剥きエビは、ボウルに入れて軽く塩をふって軽くもみ、水で洗い臭みを抜き、ザルにあけて水気を切る。
- ⑤ アスパラは皮を剥き3pの長さに切る
- ⑥ フライパンに油をひき、剥きエビ、エリンギ、舞茸、アスパラをサッと炒め、酒を加えて蓋をして、酒蒸しにする。火が通ったら薄塩をする。
- ⑦ 納豆、一味唐辛子少々、ポン酢大さじ3〜4(納豆がやっと浸るぐらい)を合わせ、7〜8分おき味をしみ込ませる。
- ⑧ ①、②、⑥、大根おろし、あさつき、柚子の皮を千切りしたもの、⑦のタレを合わせて和える。完成
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- アサリの汁は、塩辛くなるので加えないほうがいいでしょう。ポン酢は納豆が浸るくらいの量が適量。7〜8分おくと納豆のクセがマイルドになります。